連續式微波功能油炸機

微波油炸設備、微波混合油炸機、連續式微波油炸設備

微波油炸是食品加熱中的一種新型應用，除了運用本身油炸油熱能將被炸物由外向內加熱熟化，也可採用微波能源快速將被炸物同時內外加熱，增加熟化速度。連續式微波油炸機適用於多樣產品油炸，可以克服於傳統需要較長時間油炸的產品，如肉品類，產品體積尺寸較厚的產品。經實驗驗證微波油炸原理確實能有效縮短油炸時間。另外TSHS的連續式油炸機滿足三點：符合食品衛生法、設備操作簡單及安全裝置報警。TSHS研發團隊將微波油炸不斷改進和創新，目標成為專業的微波油炸技術專家。

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產品介紹

連續式微波油炸機使用微波混合油炸加熱，可克服傳統油炸食品，表面焦化但組織內部卻未熟透的問題。對例如雞腿、豬肉塊等大塊固型物可縮短70-75%的加熱時間，重量損失較傳統油炸製程減少30-40%，吸油率降低40%，產品具多汁性及較佳口感且可達到金黃色外觀及表皮酥脆等優點。總興公司微波油炸機，是將我公司內爐式油炸機(型式外觀，可參照我公司富來應油炸機)，在油炸槽上方，增設微波發射腔及微波發射器，借由第二能源微波加熱，同時將被炸物深度快速加熱熟化。微波發射功率可依炸物需求來配置。以達到被炸物熟化最佳化。油炸槽中間段為微波段，入、出口設有微波防洩漏段，防止微波洩漏造成人體傷害。微波發射器及微波控制器模組化，維修簡易。操作人性化設計，操作簡單、易控制。使用微波混合加熱將是有別於傳統加熱方式的創新加工方式，可以預計提升產品質量，創造出產品全新不同口感，進而期許得到全新製程，達到產品創新。說到微波的加熱原理，在理論上有許多較專業的說明。簡單說明，是透過微波將產品中的分子，產生震盪，分子摩擦生熱為核心加熱原理來源。特別是透過產品中的水分子來做震盪。水分子是自然界中，微波媒介的優良傳導體，也普遍存在於產品本身。另外需要特別說明的是，微波加熱並非一種由內而外加熱的方式，而是內外同時加熱的方式。這一點必須特別做說明。

微波油炸實驗機測試影片

微波油炸機特點

1. 食品接觸面皆採不鏽鋼製。
2. 油炸機油煙罩、輸送桁架，以螺桿升降方便保養清洗。
3. 油炸機油炸槽、加熱管、煙罩內側，設CIP自動清洗系統。
4. 燃燒機點火啟動順序有防呆設計，避免誤動作。
5. 炸油循環油管配備壓力保護，避免幫浦空轉或油管內無油點火。
6. 炸機左右兩側各設，緊急停止按紐，可立即停止設備運轉。
7. 自動恆溫控制系統，可依產品自由調整油炸溫度。
8. 油炸油溫過高警示，油溫過低警示。
9. 排燃燒廢氣配備過熱保護，避免設備超溫狀況。
10. 警報歷史紀錄查詢。
11. 油炸時間可依產品特性調整。
12. 入、出口設有微波防洩漏段，防止微波洩漏造成人體傷害。
13. 微波發射器及微波控制器模組化，維修簡易。
14. 操作人性化設計，操作簡單、易控制。

另外需要特別說明的是

微波加熱並非一種由內而外加熱的方式，而是內外同時加熱的方式。這一點必須特別做說明。

微波油炸優點:

1. 油炸時間縮短。
2. 被炸物含油量少。食品更健康!
3. 被炸物軟嫩，不會乾柴。賣相口感更好!
4. 如炸物是肉品類含更多肉汁。可口滋味更好!
5. 炸油量省，可節省原料成本。
6. 設備小產量大。
7. 設備佔用空間小，可充分利用廠房空間。
8. 微波配件模組化，維修快速。

微波油炸 VS. 傳統油炸

產品功能

差異：
1.1.一般傳統式連續油炸機，不論是內爐式或外爐式加熱方式，將油炸油利用加熱器，將油炸油升溫到油炸溫度，熱油炸油循環到油炸槽，被炸物由入口投入，加熱熟化後，由炸機出口出料。被炸物的熱傳遞，是由外表將溫度傳遞到炸物中心，後熟化炸物。
1.2.微波油炸除油炸油，加熱油炸外，被炸物還有第二能源微波同時加熱，採微波輔助加熱從被炸物件中心點內外同時加熱熟化，運用混合加熱方式將被炸物熟化，達到縮短油炸時間。

適用種類

肉品海鮮：雞翅、雞腿、鹹酥雞、唐揚雞、排骨酥、素肉
※微波混合連續式油炸機適用於全面性快速油炸食品※

炸雞腿
炸雞排
炸雞翅
炸豬排

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